Perkenalan
Alanin adalah asam -amino yang digunakan dalam biosintesis protein. Ia mengandung gugus -amino (yang dalam bentuk terprotonasi, −NH3+, dalam kondisi biologis), gugus asam -karboksilat (yang dalam bentuk terdeprotonasi, −COO−, dalam kondisi biologis), dan gugus metil rantai samping, menjadikannya asam amino alifatik nonpolar.
Fungsi dan Aplikasi
1. Hal ini terutama digunakan sebagai suplemen nutrisi dan penyedap dalam industri pengolahan makanan. Ini juga dapat digunakan dalam industri medis.
2. Memiliki kesegaran yang baik dan dapat meningkatkan efek perasa kimia;
3. Memiliki rasa manis yang khas dan dapat meningkatkan rasa pemanis buatan, meningkatkan asam asam organik dan rasa cuka;
4. Rasa asamnya dapat membantu garam masuk ke dalam sayuran, meningkatkan kualitas sayuran yang diasinkan atau diasamkan dengan saus, mempersingkat durasi pengawetan dan meningkatkan rasa;
5. Dapat digunakan sebagai korektor atau penyangga pada komposisi wine atau minuman ringan, dapat mencegah penuaan bubble wine dan dapat mengurangi bau ragi.
Tag populer: dl-alanin, produsen dl-alanin Cina, pabrik
