Bahan makanan

Mengapa Memilih Kami

Pengalaman yang Kaya

Didirikan pada tahun 2009, Shanghai Exquisite adalah perusahaan yang mengkhususkan diri dalam produksi dan pasokan API dan bahan kimia.

Teknik Profesional

Shanghai Exquisite bekerja sama dengan Universitas Tianjin dan Institut Kimia Organik Shanghai untuk fokus pada penelitian dan pengembangan produk perawatan kesehatan.

Kualitas Terjamin

Produk kami telah lulus sertifikasi ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC dan CFDA, FDA Korea, EU GMP dan sistem manajemen mutu lainnya, serta sertifikasi KOSHER dan HALAL.

Penjualan global

Produk kami telah diekspor ke Eropa, Amerika Serikat, India, Asia Selatan, Asia Tenggara, dan wilayah lain, dan telah diakui dan sangat dipuji oleh pasar dan pelanggan.

Rumah 12 3 4 5 6 Halaman terakhir 1/6

Apa itu Bahan Makanan?

Zat apa pun yang ditambahkan ke dalam makanan untuk mendapatkan efek yang diinginkan disebut sebagai bahan makanan. Yang dimaksud dengan “bahan pangan” meliputi bahan tambahan pangan, yaitu zat yang ditambahkan pada pangan untuk tujuan teknis dan/atau fungsional tertentu selama pengolahan, penyimpanan, atau pengemasan.

Bahan tambahan makanan dibagi menjadi dua kategori: langsung dan tidak langsung. Bahan tambahan pangan adalah zat yang biasanya tidak dikonsumsi sendiri sebagai makanan dan biasanya tidak digunakan sebagai bahan khas dalam makanan.

Bahan tambahan makanan dinilai potensi dampaknya yang berbahaya terhadap kesehatan manusia sebelum disetujui untuk digunakan. Badan-badan berwenang di tingkat nasional, regional dan internasional bertanggung jawab untuk mengevaluasi keamanan bahan tambahan makanan.

Manfaat Menggunakan Bahan Makanan

Keamanan

Keamanan adalah prioritas utama produsen bahan makanan. Banyak bahan tambahan makanan yang membantu membuat makanan lebih aman dan nikmat dengan memastikan bahwa makanan tidak rusak selama pengangkutan atau penyimpanan, mempertahankan karakteristik yang diinginkan, dan tetap seragam dari batch ke batch.

Keterjangkauan dan Kenyamanan

Bahan makanan juga membantu beberapa makanan tetap segar lebih lama, sehingga memungkinkan produsen dan pengecer menawarkan produk dengan harga yang lebih kompetitif. Nisin, yang dapat digunakan pada beberapa daging deli, membantu memastikan kesegaran dan keamanan, terutama di belahan dunia yang sistem pendinginnya tidak konsisten. Di wilayah ini, penambahan nisin pada produk daging mencegah penyakit yang mengancam jiwa, sekaligus memberikan manfaat tambahan berupa nutrisi protein hewani.

Keberlanjutan

Bahan makanan berkontribusi membantu membuat pasokan makanan kita lebih berkelanjutan. Mereka juga memberi makan populasi kita yang terus bertambah melalui peningkatan produksi pangan, peningkatan kualitas nutrisi, peningkatan solusi pengemasan, pengawetan, dan teknik distribusi. Bahan-bahan tersebut juga dapat membantu mengatasi berkurangnya pasokan sumber daya alam, dan memastikan bahwa makanan bergizi dapat diangkut dalam jarak jauh ke daerah-daerah di mana makanan yang aman dan bergizi tidak tersedia.

Fungsi Bahan Makanan

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

Kelestarian

Salah satu fungsi utama bahan tambahan adalah mengawetkan makanan. Pengawet yang digunakan untuk mengendalikan pertumbuhan mikroba antara lain asam organik dan garamnya, sulfit, nitrit, paraben, dan lain-lain. Tanpa penambahan bahan tambahan ini, produk akan rusak lebih cepat dari yang diperkirakan konsumen.

Penyuburan

Memperkaya makanan dengan nutrisi adalah fungsi lain dari bahan tambahan makanan. Nutrisi ditambahkan dalam jumlah yang tidak melebihi jumlah yang ditemukan dalam makanan sebelum diproses. Produk sereal adalah contoh utama makanan yang diperkaya untuk mengembalikan jumlah nutrisi asli sebelum diproses.

Peningkatan Warna

Warna makanan mungkin alami atau buatan. Pigmen tumbuhan alami - seperti karoten, klorofil, dan likopen - masing-masing membantu memberikan warna oranye, hijau, dan merah. Tanpa penambahan pewarna nabati, keju Cheddar tidak akan memiliki warna oranye.

Peningkatan Rasa

Bahan penyedap adalah senyawa alami dan sintetis untuk menambah rasa pada produk makanan. Contoh perasa alami antara lain ekstrak tumbuhan, minyak atsiri, herba, rempah-rempah dan lain-lain.

Mengubah Tekstur

Memodifikasi resep bisa menjadi proyek yang menantang. Mengganti bahan-bahan untuk mengurangi lemak dan kalori, misalnya, dapat mengubah tekstur, rasa di mulut, dan sifat sensorik lainnya secara drastis.

Bantuan Persiapan

Beberapa bahan tambahan makanan membuat pengolahan makanan lebih mudah. Penghilang busa kimia, misalnya, dapat digunakan untuk meminimalkan busa pada makanan yang mengandung banyak lemak.

Jenis Bahan Makanan

Pengatur Asam

Pengatur keasaman, juga disebut buffering atau agen pengatur pH, membantu mengontrol pH makanan untuk mencegahnya menjadi terlalu asam atau basa.

Agen Anticaking

Makanan bubuk sering kali menggumpal dan berubah tekstur saat menyerap kelembapan dari lingkungan. Penambahan bahan anticaking membantu mencegah hal ini terjadi.

Agen Anti Busa

Agen antibusa, juga dikenal sebagai pencegah busa, biasanya terbuat dari silikat, yang berasal dari silikon, oksigen, dan mineral lainnya.

Antioksidan

Antioksidan membantu memperpanjang umur simpan makanan dengan melindungi terhadap kerusakan atau kerusakan yang disebabkan oleh oksidasi.

Nutrisi

Menggantikan vitamin dan mineral yang hilang dalam pengolahan (pengayaan), menambah nutrisi yang mungkin kurang dalam makanan.

Aditif Warna

Memperbaiki variasi warna alami; meningkatkan warna yang muncul secara alami; memberi warna pada makanan yang tidak berwarna dan "menyenangkan".

Pengemulsi

Menjaga kestabilan produk emulsi, mengurangi kelengketan, mengontrol kristalisasi, menjaga bahan tetap tersebar, dan membantu produk lebih mudah larut.

Agen Penguat

Agen pengencang digunakan untuk membantu makanan mempertahankan kualitas dan kekuatan renyahnya. Mereka juga biasa digunakan untuk membantu memperpanjang umur simpan.

Penambah Rasa

Meningkatkan rasa yang sudah ada dalam makanan (tanpa memberikan rasa tersendiri).

Agen Berbusa

Bahan pembusa memungkinkan penambahan gas, seperti karbon dioksida, ke dalam makanan cair atau padat, sehingga menyebabkan perubahan tekstur.

Agen Pembentuk Gel

Agen pembentuk gel sering digunakan untuk meningkatkan tekstur makanan dengan meningkatkan ketebalannya melalui pembentukan gel.

Agen Kaca

Bahan kaca memberi produk makanan lapisan pelindung pada permukaan luarnya, membantu melindungi dari bakteri dan memperpanjang umur simpan.

Humektan

Humektan membantu mempertahankan atau mencegah hilangnya kelembapan pada makanan dengan menggabungkan dan mengendalikan aktivitas air.

Pengawet

Mencegah pembusukan makanan akibat bakteri, kapang, cendawan, atau khamir (antimikroba); memperlambat atau mencegah perubahan warna, rasa, atau tekstur dan menunda ketengikan (antioksidan).

Agen Pembesar

Bahan pengangkat meningkatkan ukuran dan udara di dalam adonan, sehingga menghasilkan tekstur roti dan makanan panggang yang ringan dan lapang yang diinginkan.

Sekuestran

Sequestrant membantu meningkatkan dan menjaga kualitas dan stabilitas produk makanan dengan mencegah pembusukan dan oksidasi.

Penstabil dan Pengental

Stabilisator dan Pengental membantu makanan menghasilkan tekstur yang seragam, meningkatkan “rasa di mulut”.

Pemanis

Tambahkan rasa manis dengan atau tanpa kalori ekstra.

Penerapan Bahan Makanan

Toko roti

Minuman

Produk Susu & Produk Susu Alternatif

Makanan Siap & Beku

Daging & Daging Alternatif

Makanan ringan

Prinsip Penggunaan Bahan Tambahan Makanan

Bahan tambahan makanan yang digunakan tidak boleh menimbulkan risiko terhadap kesehatan konsumen pada tingkat penggunaannya.

Penggunaan bahan tambahan pangan hanya dibenarkan jika penggunaannya mempunyai manfaat, tidak membahayakan kesehatan dan tidak menipu konsumen, serta memenuhi satu atau lebih fungsi teknologi berikut dankebutuhan:

Untuk menjaga kualitas gizi makanan;
Untuk menyediakan unsur-unsur yang diperlukan dalam makanan yang diproduksi untuk kelompok konsumen yang mempunyai kebutuhan pangan khusus.
Untuk meningkatkan kualitas penjagaan atau stabilitas suatu makanan atau untuk meningkatkan sifat organoleptiknya.
Untuk memberikan bantuan dalam pengolahan, pengemasan, transportasi atau penyimpanan makanan, asalkan bahan tambahan tersebut tidak digunakan untuk menyamarkan dampak penggunaan bahan mentah yang salah atau praktik teknik yang tidak diinginkan (termasuk tidak higienis) selama proses tersebut. kegiatan.

Semua bahan tambahan makanan harus digunakan berdasarkan kondisi praktik pembuatan yang baik (GMP) yang mencakupmengikuti:

Jumlah bahan tambahan yang ditambahkan pada makanan harus dibatasi pada tingkat serendah mungkin yang diperlukan untuk mencapai efek yang diinginkan.
Jumlah bahan tambahan yang menjadi suatu komponen makanan sebagai akibat dari penggunaannya dalam pembuatan, pengolahan atau pengemasan suatu makanan dan yang tidak dimaksudkan untuk menimbulkan efek fisik atau teknis lainnya pada makanan itu sendiri, dikurangi menjadi sejauh mungkin.

Sumber Bahan Makanan

Bahan pangan, termasuk bahan tambahan pangan, mempunyai asal usul yang beragam dan fungsinya. Beberapa bahan tambahan makanan berasal dari mineral sementara yang lain berasal dari sumber nabati seperti rumput laut, pohon, dan buah-buahan. Sumber bahan makanan lainnya adalah mikroba hidup, yang membantu fermentasi menyediakan "bakteri baik" yang meningkatkan kesehatan pencernaan.

Di bawah ini adalah informasi bermanfaat tentang sumber beberapa bahan makanan umum dan bahan tambahan makanan.

Permen Karet Kacang Carob

Permen karet kacang carob dibuat menggunakan biji pohon carob. Bijinya digiling kasar untuk membantu memisahkan biji dari daging buahnya. Bijinya dihilangkan kulitnya dengan perlakuan asam, kemudian dibelah, dan digiling dengan lembut. Kuman rapuh dan endosperma dipisahkan dengan pengayakan. Endospermnya dapat digiling untuk menghasilkan bubuk kacang carob.

Asam Sitrat

Asam sitrat melekat pada banyak buah-buahan, sayuran, dan beberapa organisme hidup, seperti jamur, melalui siklus asam sitrat. Itu juga diproduksi melalui fermentasi mikroba.

Warna Bersertifikat

Warna bersertifikat dapat berasal dari sumber alami atau disintesis dari molekul organik yang lebih kecil. Proses ini mencakup beberapa langkah pemurnian untuk memastikan produk berkualitas tinggi dan aman.

Permen Karet Konjak

Permen karet konjak diperoleh dengan cara mengeringkan umbi tanaman konjak Amorphophallus kemudian digiling menjadi tepung konjak. Tanaman asalnya biasanya ditanam di China, Jepang, dan beberapa negara Asia Tenggara lainnya.

Mono- dan Digliserida

Mono dan digliserida dapat diproduksi melalui reaksi asam lemak yang berasal dari tumbuhan atau hewan dengan gliserol, atau melalui pemecahan lemak dan minyak yang berasal dari tumbuhan atau hewan.

Gliserol Ester dari Kayu Rosin

Gliserol ester damar kayu dipanen dari tunggul pohon pinus berdaun panjang (pinus palustris) dan tebas (pinus elliottii) dan dimurnikan menjadi bahan pembobot tingkat minuman. Rosin kayu olahan (permen karet ester) direaksikan dengan gliserin food grade untuk menghasilkan ester gliserol.

Menghasilkan Metode Bahan Tambahan Makanan

Fermentasi

Distilasi

Ekstraksi

Sintesis kimia

Beberapa Bahan Tambahan Makanan Dapat Menyebabkan Reaksi

Bagi kebanyakan orang, zat aditif tidak menjadi masalah dalam jangka pendek. Namun, beberapa bahan tambahan makanan lebih mungkin menyebabkan reaksi pada orang yang sensitif dibandingkan yang lain. Seringkali bahan tambahan yang digunakan untuk memberikan kualitas makanan yang dapat dipasarkan, seperti warna, yang paling sering menyebabkan reaksi alergi.Beberapa reaksi hipersensitif tersebut antara lain:

Gangguan pencernaan - diare dan nyeri kolik

Gangguan saraf - hiperaktif, susah tidur dan mudah tersinggung

Masalah pernafasan - asma, rinitis dan sinusitis

Masalah kulit - gatal-gatal, gatal, ruam dan bengkak.

Sertifikasi

Produk kami telah lulus ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC dan CFDA, FDA Korea, EU GMP dan sertifikasi sistem manajemen mutu lainnya.

Pabrik kami

Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd. didirikan pada tahun 2009, kami mengkhususkan diri dalam produksi dan pasokan API dan bahan kimia.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Q: Bagaimana klasifikasi bahan makanan?

J: Bahan makanan diklasifikasikan berdasarkan Codex berdasarkan fungsinya dalam produk makanan. Di bawah ini adalah daftar beberapa klasifikasi bahan makanan umum dan kegunaannya. Pengatur keasaman, juga disebut buffering atau agen pengatur pH, membantu mengontrol pH makanan untuk mencegahnya menjadi terlalu asam atau basa.

Q: Apa perbedaan antara bahan makanan dan bahan makanan?

A: Bahan apa pun yang diaplikasikan pada suatu makanan untuk mendapatkan hasil tertentu adalah bahan makanan. Kata 'bahan pangan' mencakup bahan tambahan pangan yang merupakan zat yang ditambahkan ke pangan selama pembuatan, penyimpanan atau pengemasan untuk tujuan teknologi dan/atau fungsional tertentu.

T: Apa saja 5 bahan tambahan makanan utama?

J: Monosodium Glutamat (MSG) Monosodium glutamat, atau MSG, adalah bahan tambahan makanan yang umum digunakan untuk mengintensifkan dan meningkatkan cita rasa masakan gurih.
Pewarna Makanan Buatan.
Natrium Nitrit.
Guar gum.
Sirup Jagung Fruktosa Tinggi.
Pemanis buatan.
Lemak trans.

T: Apakah bahan tambahan makanan itu sehat?

J: Sebagian besar bahan tambahan makanan buatan tidak berbahaya bagi kesehatan manusia, dan bahan tambahan yang menimbulkan risiko kesehatan dilarang atau dibatasi oleh FDA. Daripada mencoba menghilangkan sepenuhnya bahan tambahan makanan buatan dari pola makan Anda, fokuslah pada mengonsumsi makanan utuh, makanan olahan minimal, yang secara alami akan menurunkan asupan Anda.

Q: Apa kelebihan dan kekurangan bahan tambahan makanan?

A: Keuntungan penggunaan bahan tambahan pangan berkaitan dengan biaya, karena bahan tambahan pangan membuat pangan lebih murah dan terjangkau oleh masyarakat umum. Kerugian dari bahan tambahan makanan adalah potensinya menyebabkan kerusakan pada tubuh Anda ketika tertelan.

T: Apa yang dimaksud dengan bahan tambahan makanan sehat?

J: Sejumlah kecil bahan tambahan makanan ditemukan tidak berbahaya atau bahkan menyehatkan. Yang termasuk dalam kategori "tidak berbahaya" antara lain MSG, asam sitrat, stevia (dalam jumlah terbatas), dan eritritol. Dari semua pemanis tambahan, hanya gula kurma dan molase yang dianggap dapat meningkatkan kesehatan.

T: Apakah bahan tambahan makanan benar-benar diperlukan?

J: Selain menjaga kualitas makanan, bahan pengawet juga membantu mengendalikan kontaminasi yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan, termasuk botulisme yang mengancam jiwa. Pewarna ditambahkan pada makanan untuk menggantikan warna yang hilang selama pemrosesan atau produksi lainnya, atau untuk membuat makanan tampak lebih menarik.

T: Haruskah Anda menghindari bahan tambahan makanan?

J: Mengonsumsi zat aditif dalam jumlah kecil mungkin aman, namun risiko kesehatannya bertambah jika Anda sangat bergantung pada makanan olahan. Pola makan yang kaya akan makanan olahan dikaitkan dengan penyakit kronis seperti obesitas, tekanan darah tinggi, penyakit jantung, dan kanker.

T: Apa saja 4 jenis bahan tambahan tersebut?

J: Ada empat kategori umum bahan tambahan makanan, bahan tambahan nutrisi, bahan pengolah, bahan pengawet, dan bahan sensorik. Ini bukanlah klasifikasi yang ketat, karena banyak bahan aditif yang termasuk dalam lebih dari satu kategori.

T: Apa sajakah zat aditif yang tidak sehat?

A: Bisphenol, seperti BPA.
Phthalate.
Bahan kimia perfluoroalkyl (PFC).
Perklorat.
Pewarna makanan buatan.
Nitrat dan nitrit.

T: Mengapa orang menghindari penggunaan bahan tambahan makanan?

J: Beberapa bahan tambahan makanan dapat menyebabkan reaksi. Seringkali bahan tambahan yang digunakan untuk memberikan kualitas makanan yang dapat dipasarkan, seperti warna, yang paling sering menyebabkan reaksi alergi. Beberapa reaksi hipersensitif ini antara lain: Gangguan pencernaan – diare dan nyeri kolik.

T: Apa dampak bahan tambahan makanan terhadap kehidupan Anda?

A: Beberapa bahan tambahan makanan, seperti MSG (monosodium glutamat) dan sulfit, dapat memicu reaksi alergi, terutama pada penderita asma atau memiliki alergi lainnya. Bahan tambahan dan pengawet makanan juga dapat menyebabkan gangguan pencernaan, seperti gas dan kembung, pada beberapa orang.

T: Apa kelebihan bahan tambahan makanan?

A: Bahan tambahan makanan
Tambahkan nutrisi.
Membantu mengolah atau menyiapkan makanan.
Jaga produk tetap segar.
Jadikan makanan lebih menarik

T: Apakah bahan tambahan makanan alami aman?

A: Karena bahan pengawet ini berasal dari tumbuhan, maka tidak mempunyai efek samping negatif seperti bahan pengawet buatan. Pengawet alami sudah ada sejak lama. Pengawet ini dapat digunakan untuk mengawetkan daging, buah-buahan, dan sayuran dalam jangka waktu lama. Kini, bahan pengawet juga bisa menambah rasa dan nutrisi.

T: Bisakah bahan tambahan bersifat organik?

J: Banyak suplemen dan bahan tambahan pakan yang diizinkan namun tidak bersertifikat organik. Ini termasuk produk yang terutama mengandung vitamin dan mineral. Bahan pertanian apa pun dalam bahan tambahan atau suplemen pakan, seperti biji-bijian atau molase, harus organik.

T: Bahan tambahan makanan apa yang menyebabkan peradangan?

J: Bahan tambahan makanan – penambah rasa makanan, seperti monosodium glutamat, memicu peradangan kronis dan mengganggu fungsi normal hati. Pemanis buatan, seperti aspartam, dan pewarna makanan buatan juga merupakan mediator peradangan yang umum.

T: Bahan apa saja yang harus Anda hindari dalam makanan?

A: Karagenan.
Warna Buatan.
Sirup Jagung Fruktosa Tinggi.
Isomalto-oligosakarida (IMO).
Alkohol Gula.
Protein whey.
Rasa Alami.
Inulin.

T: Apakah bahan tambahan makanan bersifat karsinogenik?

J: Beberapa bahan tambahan yang berpotensi karsinogenik termasuk nitrat/nitrit, kalium bromat, BHA, BHT, PFAS, dan logam berat seperti merkuri, timbal, kadmium, dan arsenik. Karsinogen adalah organisme, zat, atau agen yang mampu menyebabkan kanker.

T: Bahan tambahan makanan apa yang meningkatkan rasa?

J: Jadi MSG, garam, dan pemanis adalah penambah rasa dari sudut pandang bahwa mereka menambahkan rasa tambahan pada makanan dan meningkatkan palatabilitas dibandingkan mempotensiasi intensitas rasa bahan lainnya.

T: Bahan tambahan apa saja yang dilarang pada makanan organik?

J: Tidak ada bahan pengawet, pewarna atau rasa buatan yang diperbolehkan dalam makanan organik.

T: Bahan tambahan makanan apa yang meningkatkan tekanan darah?

Jawaban: Monosodium glutamat (MSG). Hal ini meningkatkan rasa dan tekstur pada makanan Asia, sup, dan makanan olahan lainnya. Orang yang sensitif terhadap MSG bisa mengalami mual, gangguan pernapasan, dan reaksi lainnya. MSG menambahkan natrium ekstra yang juga dapat meningkatkan tekanan darah.

Sebagai salah satu produsen bahan makanan paling profesional di China, kami diunggulkan dengan pelayanan yang baik dan pengiriman tepat waktu. Yakinlah untuk membeli bahan makanan berkualitas tinggi dengan harga bersaing dari pabrik kami.