Propylene Glycol Alginate (PGA) adalah bahan tambahan pangan yang biasa digunakan sebagai pengental, pengemulsi, dan penstabil pada berbagai produk makanan dan minuman. Itu dibuat dengan mengesterifikasi propilen glikol dengan asam alginat, polimer alami yang berasal dari rumput laut coklat. PGA memiliki berbagai aplikasi dalam industri makanan, termasuk produk susu, makanan yang dipanggang, produk daging, minuman, dan saus.
Spesifikasi
- Penampilan: Serbuk putih sampai kuning muda atau bentuk butiran
- Kelembaban: Kurang dari atau sama dengan 15 persen
- PH: 7.0-9.5
- Viskositas (larutan berair 1 persen): Lebih besar dari atau sama dengan 500 mPa.s
Aplikasi
1. Produk Susu: PGA umumnya digunakan pada produk susu seperti yogurt, keju, dan es krim untuk memperbaiki tekstur dan meningkatkan stabilitas.
2. Produk Roti: PGA dapat digunakan pada produk roti seperti kue, roti, dan kue kering untuk memperbaiki tekstur, volume, dan umur simpan produk.
3. Produk Daging: PGA dapat digunakan pada produk daging seperti sosis dan hot dog untuk meningkatkan retensi air, memperbaiki tekstur, dan mencegah pemisahan lemak.
4. Minuman: PGA digunakan dalam berbagai minuman seperti jus buah dan minuman olahraga untuk meningkatkan konsistensi dan tekstur produk.
5. Saus: PGA umumnya digunakan dalam saus seperti mayones dan saus salad untuk meningkatkan emulsifikasi dan stabilitas.
Kondisi penyimpanan
PGA harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering jauh dari sinar matahari langsung, panas, dan lembab. Itu harus disimpan dalam wadah kedap udara untuk mencegah kontaminasi dan penyerapan kelembaban. PGA memiliki umur simpan sekitar dua tahun.
Karakteristik Fungsional
Ester glikol teralginasi, juga dikenal sebagai alginat (PGA), terbuat dari proses mendalam dari asam alginat yang diekstraksi dari rumput laut alami. Penampilannya adalah bubuk putih atau kuning pucat, dan larutan encernya adalah koloid kental. Dibandingkan dengan alginat laut, ia memiliki kemampuan tahan asam yang lebih kuat dan merupakan bahan tambahan makanan laut dengan kinerja yang sangat baik.
Tujuan utama
1. Dalam industri makanan, digunakan sebagai pengental, pengemulsi dan penstabil.
2. Glikol algroskopik memiliki ketahanan asam yang kuat dan dapat diterapkan di lingkungan asam PH3-5.
3. Glikol ester algroskopik memiliki kemampuan berbusa dan emulsifikasi yang baik, yang banyak digunakan dalam produk yogurt, bumbu dan penstabil busa bir.
4. Asam alginat propilen glikol memiliki karakteristik hidrofilik, anti penuaan, dan peningkatan organisasi. Sangat cocok untuk produk seperti produk mie kering, produk mie basah mentah, produk mie beras yang nyaman, bihun beku, roti, kue kering, dan makanan panggang lainnya.
Tag populer: propilen glikol alginat (pga), produsen propilen glikol alginat (pga) Cina, pabrik
