Perkenalan
Erythritol banyak ditemukan di alam dan dapat diperoleh melalui fermentasi glukosa. Berbentuk bubuk kristal berwarna putih dengan rasa manis yang menyegarkan, tidak mudah menyerap kelembapan, stabil pada suhu tinggi, stabil pada rentang pH yang luas, dan memiliki rasa sejuk ringan saat larut di mulut, cocok untuk berbagai jenis makanan.
| BARANG | SATUAN | DATA STANDAR | HASIL TES |
| Keterangan | --- | Kristal Putih, Tidak Berbau | Sesuai dengan standar |
| Identifikasi & kelarutan | --- | Lulus Tes | Lulus Tes |
| Ukuran partikel | Jala | 18-60 | Sesuai |
| Bahan aktif | m / m | 99.5-100.5 | 99.9 |
| Kisaran leleh | derajat | 119-123 derajat | 119.3-120.5 |
| Mengurangi gula (sebagai glukosa) | % | Kurang dari atau sama dengan 0.3 | <0.3 |
| Kerugian pada Pengeringan | % | Kurang dari atau sama dengan 0.2 | 0.06 |
| Residu saat pembakaran | % | Kurang dari atau sama dengan 0.1 | 0.01 |
| Nilai PH | --- | 5.0-7.0 | 6.05 |
| Logam berat | Ppm | Kurang dari atau sama dengan 5.0 | <5.0 |
| Arsenik (Sebagai) | Ppm | Kurang dari atau sama dengan 0.3 | <0.3 |
| Timbal (Pb) | Ppm | Kurang dari atau sama dengan 0,5 | <0.5 |
| Ribitol dan gliserol (basis kering) | % | Kurang dari atau sama dengan 0.1 | <0.1 |
| Total jumlah piring | CFU/g | Kurang dari atau sama dengan 1000 | 10 |
| E. | --- | Negatif | Sesuai |
| Salmonella | --- | Negatif | Sesuai |
Fungsi dan Aplikasi
1. Rasa manis yang rendah: Rasa manis eritritol hanya 60%-70% dari sukrosa. Pintu masuknya memiliki rasa sejuk, rasa murni dan tidak ada rasa pahit. Dapat digunakan dalam kombinasi dengan pemanis berintensitas tinggi untuk menghambat rasa manisnya yang berintensitas tinggi. Rasa agen yang tidak menyenangkan.
2. Stabilitas tinggi: Sangat stabil terhadap asam dan panas, serta memiliki ketahanan asam dan alkali yang tinggi. Ia tidak akan terurai dan berubah pada suhu di bawah 200 derajat, dan tidak akan berubah warna akibat reaksi Maillard.
3. Panas pelarutan yang tinggi: Erythritol memiliki efek endotermik bila dilarutkan dalam air. Panas pelarutan hanya 97,4kJ/kg, lebih tinggi dari derajat endoterm glukosa dan sorbitol, serta memiliki rasa menyegarkan saat dimakan.
4. Kelarutan: Kelarutan eritritol pada 25 derajat adalah 37% (B/B). Dengan meningkatnya suhu, kelarutan eritritol meningkat, dan tidak mudah untuk mengkristal dan memisahkan kristal.
5. Higroskopisitas rendah: Erythritol sangat mudah mengkristal, tetapi tidak akan menyerap kelembapan pada lingkungan dengan kelembapan 90%, dan mudah dihaluskan untuk mendapatkan produk bubuk, yang dapat digunakan pada permukaan makanan untuk mencegah makanan menyerap kelembapan dan memburuk.
Tag populer: eritritol, produsen eritritol Cina, pabrik
