Perkenalan
Gluconolactone adalah bahan tambahan makanan berbentuk bubuk kristal berwarna putih dan tidak berbau. Tujuan utama glukonat adalah sebagai koagulan protein, dapat digunakan untuk produksi tahu; bahan asam, dapat digunakan untuk minuman sari buah dan agar-agar; bahan pengawet, dapat digunakan untuk pengawetan ikan, daging, unggas, udang dan bahan pengawet lainnya, Tidak berwarna kecoklatan, dengan tetap menjaga kekenyalan daging; bahan ragi, dan kompatibilitas natrium bikarbonat, dicampur ke dalam baking powder untuk makanan roti. Sebagai agen pengkhelat, dapat digunakan untuk jus anggur atau jus berry lainnya, tambahkan produk ini untuk mencegah terbentuknya karang gigi. Untuk produk susu, dapat mencegah pembentukan susu.
| Standar Mutu | E575/FCC/BP/USP |
| Sedang mengemas | dalam tas 25kg |
| Umur Simpan | 2 tahun, Simpan di tempat sejuk dan kering |
| Barang | Standar |
| Keterangan | Bubuk kristal putih tidak berbau |
| Identifikasi | Positif |
| Pengujian kadar logam | 99-101.0% |
| Kelembapan,% | 0.3maks |
| Zat pereduksi (seperti gula)% | 0.5maks |
| Sebagai ppm | 1maks |
| Logam berat ppm | 10maks |
| Timbal ppm | 2maks |
| Klorida % | 0.02maks |
| % abu sulfat | 0.03maks |
| Kelarutan | 99,9 menit |
| Aerob | maks 50/G |
| Ragi | 10/G MAKS |
| Cetakan | 10/G maks |
| E. | Tidak tersedia pada 10g |
| Salmonella | Tidak tersedia pada 25g |
| Pelat hitung total | maks 50/G |
Fungsi dan Aplikasi
Glukono-Delta-Lakton (GDL)
1. Menggunakan GDL sebagai koagulan protein untuk menghasilkan tahu, tekstur tahu putih dan empuk, rasa pahit dari air garam atau gipsum yang tidak berguna, tidak kehilangan protein, rendemen tahu tinggi, dan mudah digunakan.
2. Digunakan untuk produksi yogurt atau keju. Dalam penggunaan industri, kekuatan gel susu yang dibentuk melalui pengasaman dengan GDL adalah sekitar dua kali lipat dari jenis fermentasi. Jumlah 00,025% hingga 1,5% yang ditambahkan ke dalam susu dapat membuat produk mencapai tingkat yang dibutuhkan. PH dadih dan gel susu yang dibuat dengan inkubasi pada suhu 30 derajat dengan penambahan 3% memiliki struktur yang mirip dengan gel yang dibuat dengan fermentasi asam laktat.
3. Penggunaan GDL pada daging kalengan dan daging babi cincang dapat meningkatkan efek zat pewarna sehingga mengurangi jumlah nitrit yang lebih beracun. Pada saat yang sama, GDL juga memiliki efek pengemulsi dan antiseptik sehingga meningkatkan kualitas daging kaleng. , dosis maksimumnya adalah 0,3%.
4.GDL dapat ditambahkan pada serbat manis dan jelly seperti ekstrak vanila, coklat, pisang, dll. Merupakan zat asam utama dalam senyawa ragi, yang secara perlahan dapat menghasilkan gas karbonat dan dapat menghasilkan kue dengan rasa yang unik.
Tag populer: glukono delta lakton, produsen glukono delta lakton Cina, pabrik
