Perkenalan
Agar adalah produk yang terbuat dari alga Gelidium dan Gracilaria. Ini adalah bahan pemadat yang paling umum digunakan untuk media kultur mikroba. Hal ini juga digunakan dalam daging kaleng, ikan, unggas dan kosmetik, obat-obatan dan kedokteran gigi. Ini digunakan sebagai bahan klarifikasi dalam industri pembuatan bir dan anggur, sebagai pengental dalam pembuatan es krim, kue dan bumbu salad, dan sebagai pelumas untuk menggambar kawat logam.
| Barang | Standar |
| Penampilan | Bubuk halus berwarna susu atau kekuningan |
| Kekuatan Gel (Nikkan 1,5%,20 derajat) | >1200g/CM2 |
| Jumlah Abu | Kurang dari atau sama dengan 1% |
| Kerugian Pengeringan | Kurang dari atau sama dengan 12% |
| Kemampuan menyerap air | Kurang dari atau sama dengan 75ml |
| Residu saat pembakaran | Kurang dari atau sama dengan 5% |
| Memimpin | Kurang dari atau sama dengan 5ppm |
| Arsenik | Kurang dari atau sama dengan 1ppm |
| Logam Berat (Pb) | Kurang dari atau sama dengan 10ppm |
| Total jumlah piring | <10000cfu/g |
| Salmonella | Hilang dalam 25g |
| E. | <3 cfu/g |
| Ragi dan Jamur | <500 cfu/g |
| Ukuran partikel | 100% melalui 80mesh |
Fungsi dan Aplikasi
1 Buah Minuman Jeruk
Penggunaan agar sebagai bahan pensuspensi dengan konsentrasi 0.01-00,05% dapat membuat partikel tersuspensi secara merata.
Agar-agar digunakan dalam produk minuman, dan fungsinya untuk menahan padatan dalam minuman secara merata tanpa tenggelam.
Ciri-cirinya adalah waktu suspensi dan umur simpan yang lama, serta bahan suspensi lainnya tidak dapat diganti. Transparansi yang baik, fluiditas yang baik, rasa yang halus dan tidak berbau aneh.
2 Marshmallow
Jumlah agar-agar yang digunakan sekitar 2,5%, dan transparansi serta rasa permen lunak yang dibuat dengan cairan glukosa dan gula putih jauh lebih baik dibandingkan permen lunak lainnya.
Agar-agar digunakan pada makanan padat, fungsinya untuk memadat menjadi koloid, yang digunakan sebagai bahan baku utama hingga bahan penolong kompleks lainnya, seperti gula cair, gula pasir, rempah-rempah, dll.
3 Daging Kalengan, Produk Daging
Menggunakan agar-agar 0.2-0.5% dapat membentuk gel yang efektif mengikat daging cincang.
4 Bubur Delapan Harta Karun, Sarang Burung Tremella, Sup
Gunakan agar 0.3-0.5% sebagai pengental dan penstabil.
5 Makanan Dingin
Cuci agar-agar terlebih dahulu, seduh dengan air mendidih hingga mengembang, angkat dan tambahkan bahan bumbu untuk dimakan.
6 Puding Jeli, Krim Asam
Dengan agar 0.1-0.3% dan galaktomanan halus, gel elastis transparan dan kuat dapat diperoleh.
7 jeli
Menggunakan agar-agar sebagai zat pensuspensi, dosis acuannya adalah 0.15-0.3%, partikel dapat tersuspensi secara merata tanpa pengendapan atau stratifikasi.
Tag populer: agar-agar, produsen agar-agar Cina, pabrik
